Apa itu Roti Sourdough?
Hello Sobat Tintakertas! Roti Sourdough menjadi semakin populer di kalangan penggemar roti karena citarasa dan teksturnya yang unik. Roti jenis ini dibuat dengan menggabungkan air, tepung, dan starter kultur ragi yang berasal dari fermentasi alami. Roti Sourdough juga dikenal sebagai roti asam karena rasa asamnya yang khas yang berasal dari fermentasi starter kultur ragi selama beberapa jam.
Kenapa Roti Sourdough Banyak Disukai?
Banyak orang menyukai Roti Sourdough karena memiliki banyak manfaat kesehatan. Roti ini mengandung probiotik alami yang baik untuk pencernaan serta memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi dibandingkan roti biasa. Selain itu, Roti Sourdough memiliki indeks glikemik yang lebih rendah sehingga cocok bagi penderita diabetes.
Cara Membuat Starter Kultur Ragi
Untuk membuat roti Sourdough, pertama-tama Anda perlu membuat starter kultur ragi. Caranya sangat mudah, campurkan 50 gram tepung terigu dan 50 ml air bersih dalam mangkuk kaca atau plastik. Tutup mangkuk dengan kain kasa dan biarkan selama 24 jam. Setelah 24 jam, aduk campuran dan tambahkan 50 gram tepung terigu lagi. Ulangi proses ini selama 5 hari dan Anda akan memiliki starter kultur ragi yang aktif.
Cara Membuat Adonan Roti
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat adonan roti Sourdough adalah:
- 500 gram tepung terigu
- 10 gram garam
- 300 ml air
- 100 gram starter kultur ragi
Campurkan semua bahan dalam mangkuk besar dan uleni hingga adonan menjadi elastis dan lentur. Tutup mangkuk dengan kain kasa dan biarkan adonan fermentasi selama 6-8 jam pada suhu ruangan.
Cara Membentuk Roti Sourdough
Saat adonan telah selesai difermentasi, ambil adonan dan uleni kembali selama beberapa menit. Setelah itu bentuk adonan menjadi bola dan letakkan di atas loyang yang telah dilapisi dengan kertas roti. Tutup lagi loyang dengan kain kasa dan biarkan adonan fermentasi lagi selama 1-2 jam.
Cara Memanggang Roti Sourdough
Setelah adonan telah selesai difermentasi, panaskan oven hingga suhu 220 derajat celcius. Taburkan sedikit tepung terigu di atas roti dan buat beberapa sayatan di atas roti menggunakan pisau tajam. Letakkan loyang di dalam oven selama 30-40 menit atau hingga roti berwarna kecoklatan dan suhu dalam roti mencapai 95 derajat celcius.
Kesimpulan
Jadi, itu dia panduan lengkap tentang cara membuat Roti Sourdough. Selain nikmat, roti ini juga sangat sehat dan cocok bagi Anda yang ingin hidup sehat. Ingatlah untuk selalu menggunakan bahan-bahan yang segar dan mengikuti petunjuk dengan benar. Selamat mencoba dan semoga berhasil!